食品与科学是什么专业？
食品科学与工程专业学生主要学习食品化学、食品微生物学、食品加工与保藏原理、食品安全与质量控制等学科的基本理论和基本知识，接受食品质量检测技术、食品标准与法规等方面的基本训练，具有分析、解决食品科学与工程领域问题的基本能力。
该专业毕业生的就业方向主要是各类食品企业（含食品添加剂和饲料添加剂）、质量监督检验检测机构、食品药品监管部门、科研院所及高校等，在食品原料采购、产品加工、贮运销售、质量管理、技术研发等部门工作。其中，20%左右的毕业生选择在食品添加剂和饲料添加剂产业就业，15%的毕业生选择进入科研院所从事科研工作，10%的毕业生选择到政府机关工作，剩下60%的学生则进入各类食品生产企业。 除以上介绍的专业之外，江南大学还开设有发酵工程、葡萄酒工程等特色专业，这些专业除了设置有公共基础课程以外，还有各自的方向课和实验实训环节。例如葡萄酒工程专业除了学习葡萄与葡萄酒工艺学、葡萄酒品评与鉴赏等课程外，还要进行葡萄酒加工设备使用与维护、葡萄酒国际商务洽谈等实训。
食品科学是研究食品在生产、包装、储藏、运销、加工直至消费的整个科学技术过程中的内在规律，使各种食品资源，通过食品工业的实践，生产出既有营养价值、又有良好的色、香味等感官要求的食品的一门科学。该学科的毕业生可在大专院校、科研院所、食品企业、商检、海关、进出口等部门从事食品生产、经营、管理、分析检测、认证、食品科学相关的设计、科学研究、产品开发及市场营销等方面工作。
食品质量与安全专业是食品科学与技术领域中的一个重要专业，是近年来食品科学与工程专业发展的一个新的方向，主要研究食品（农产品）在生产（种植、养殖）、加工等各阶段中影响其营养与安全性的科学问题，主要研究内容包括食品的安全性与营养性的基本规律与评价方法，食品营养与安全控制技术与检测技术，食品营养与安全管理体系与监控技术，食品质量安全信息科学与控制技术，食品质量与安全检验技术、风险评估、质量认证、体系审核和产品质量管理等，属于食品科学与工程类。
