韩国有哪些饮食文化？
1，大米文化
毫无疑问，在韩国，大米是韩国人的主要食品。韩国每年生产的大米约800万吨，人均约750千克，年消费约1.76万吨，谷物为韩国人民主要的蛋白质来源。韩国的大米质量在世界上享有盛誉，韩国大米有六个品种，即秋田小町，有“美味小町”之称；柳川糯米，有“香甘柳川”之称；越光米，有“世界一流的大米”之称；金枪鱼，有“亚洲美人”之称；鹅卵石，有“天恩谷”之称；红荞麦，有“红宝石”之称等。
2，火锅文化
韩国的火锅称作“KAJIGI”，有两种：一是韩式火锅，二是川味火锅。韩国人的传统火锅是泡菜锅，从东北风味发展到今天，发展成几种口味，如蛋黄口味，五花肉口味，蔬菜口味，萝卜口味等等。另一种是涮涮锅，在锅里放上鸡汤或牛肉汤，放进干贝和海鲜等，种类有很多，有金汤，银汤，辣汤等。韩国的炖汤是非常有名的，还有烤肉锅，酱汤锅等.一般韩国人都喜欢坐在摊前，边吃火锅边聊天。
3，泡菜文化
说起泡菜，大家都会想到韩国，其实韩国人的泡菜基本上是模仿中国菜系的。韩国泡菜的主要原料是白菜、玉米、肉类、香菇等，工艺为发酵制品。在冬天温度低，微生物不易生长，而白菜又具有抗菌成分，所以用白菜做成泡菜，既能调味，又能久存。白菜泡菜味道酸中带甜，还能清除人体自由基、抑制肿瘤细胞生长。
4，葱、椒与文化
大葱在汤里放，香，吃，也能当礼物送人。花椒自古以来被认为是良药，也是日用之香料。韩国把产花椒的国家称为“辛味国”，可见其地位。现在韩国人仍然喜欢用花椒和其他香料做调味，有“麻油的香味加上花椒的辣味，喝起来十分鲜美。
5，酱文化
韩国的酱油是用黄豆做成，与中国的酱油不同，韩国的酱油是淡色的，有鲜味，用来调味或者上色。还有用发酵后的辣椒做出韩国红辣椒粉，也可以用来烹调。还有用糯米发酵后，做成膏状，叫作糖稀，用于制作韩国泡菜，还可以加点蜂蜜做成甜味泡菜。
6，韩国酒文化
大韩民国在1948年颁布禁酒法，禁止私酿酒，但政府并未组织酿酒，直至1997年废除禁酒法，由民众自酿葡萄酒及米酒。从16世纪末到19世纪末约300年的时间内，韩国人除了祭祀和治病外，禁止喝酒。1945年日本战败后，韩国成为美国占领地，实行“国民动员”，强化军事实力，作为美国的潜在同盟，进行经济开发。与此同时，禁止饮酒和私酿葡萄酒，成立韩国酿酒公司，进行统一酿酒。
7，其它饮食文化
韩国饮食也有其它一些特点，如韩国的传统烹调方法有10多种，使用十几种的调料，还使用蔬菜调料，能做出几百种的菜肴，而日本烹调方法有100种左右，中国也是100种左右。韩国人吃饭的习惯是吃一顿剩一顿，第二天热一下再吃。韩国烹调使用大量汁，要熟后放许多味精，味道很鲜，所以吃得时候感觉很好，但第二天容易变质。还有一个特点是在汤里放酱油，颜色发黑，不太好看。我们中餐习惯是吃新鲜的，不放酱油，放酱油也是颜色浅。
内容：韩国菜系主要由两大菜系组成：一是泡菜为主的传统料理；二是烹调考究的宫廷菜肴。许多韩国料理都以泡菜为基础，如白酱涮肉、炖肉、烤肉类等。传统韩国菜品主要使用野生植物调料（如生姜、银杏、辛子等）和动物调料（如鸡、鱼、猪骨、牛腱等）。
韩国的菜肴特色可用4个字概括：荤、素、酸、辣。荤，指大量使用牛、羊、猪、鸡等动物性食品。素，并非不使用蔬菜，而是尽量少用调味品，保持素食清淡的原有风味。酸，大多是进食前才调制，也有少量在烹调中就加进酸味调料，如酸菜、酸白菜、酸萝卜、酸笋等。辣，则是大量使用辛辣调料，除少量韩国菜系，多数食客都感到不适宜外，绝大多数都能适应。