法国烹饪怎么样？
在法国学习厨 师（Cuisine）或调酒师（Bartender)有很长的时间了，从零基础到考取职业资格证花了两年多，期间也在不同的餐厅和酒吧做过。对于法国厨师的整体印象，可以用“专业、严谨、丰富”来概括吧~
1.专业的知识 在法国学习的期间，老师会给学生们讲解很多与美食有关的专业知识，比如西餐的刀叉用法、食材的成熟度、配料的比例等等，这些基础知识往往是最难掌握的，需要花时间去理解和消化并运用到实际操作中。除了课堂上讲授的知识外，同学们也会分享自己在生活中积累的小tips，让我这个厨房小白能更快地融入这个行业。虽然中餐厨艺难以模仿，但是西式菜肴的制作还是有一定的规范标准可循。例如沙拉类菜肴的加工方法就极其复杂讲究。
2.严格的训练 除了理论知识，实践操作也非常重要。我在法国学习的时期正逢疫情，不能去餐厅或者超市实地操练，于是老师就利用网课视频的形式教我们制作菜品。每一道菜品从选材、用料、初加工、精细加工、摆盘等都有严格的标准，稍有不对的地方老师就会指出来重新做，直到达到标准为止。即使你在实际操作中积累了一定的经验，但是在老师看来仍然是不合格的。为了提升学生的实际动手能力，每学完一道菜老师会安排实操练习，由学生现场制作并完成出品。老师会在一旁观察并进行指导。
3.丰富的经历 因为职业的关系，我有幸接触到各行各业的人，了解不同人的故事，感受不同的人生。在法国的学习过程中也是如此。我遇到过因为喜欢而想学厨师的同学，也有因为不好找工作而想学厨师的同学，还有因为之前学厨师又没有找到好工作而再次来学校学习的同学……每个学员的背景经历不一样，但是他们都拥有一颗热爱美食、渴望学习烹饪的心。这使我对“大厨”这个词有了全新的理解——它不仅代表一种专业，更是对爱与追求美好生活的诠释。